Leveranciers

Frisdrank, maar dan duurzaam. De siropen van Roze Bunker zijn puur natuur, zonder rotzooi en mét liefde voor fruit. Geen verspilling: ze gebruiken alles van de vrucht. En omdat één fles gelijkstaat aan een krat frisdrank, scheelt het ook nog eens gesjouw.

Voor iedereen die vroeg opstaat: een goeie kop koffie van Moyee. Eerlijk, krachtig en gemaakt met respect voor mens en milieu. Moyee brandt en verpakt lokaal, waardoor koffieboeren 50% van de waarde behouden. Minder CO2, meer rechtvaardigheid.

Wij schenken ROA, een romige havermelk zonder poespas. Gemaakt van lokale, biologische haver. Geen lactose, geen soja, geen toegevoegde suikers. Wel 80% minder uitstoot dan koemelk. ROA is onze standaard melk, maar voel je vrij om een ander alternatief te vragen.

Bij ons drink je thee van Wilder Land. Niet alleen omdat-ie lekker is, maar vooral omdat ze biodiversiteit terug het land in brengen. In plaats van eenheidsgras zaaien ze inheemse kruiden, waar bijen, vlinders en vogels weer blij van worden. 

Waar veel bierbrouwers vooral uithalen, is de missie van Lowlander juist: de aarde herstellen door te brouwen met reststromen en botanische kruiden. Ze geloven dat je de wereld kunt verbeteren door te doen wat we toch al graag doen: samen een lekker biertje drinken. Lowlander doneert 1% van al hun inkomsten aan natuurprojecten (1% For The Planet) en is volledig klimaatneutraal. Bij hen is bierbrouwen een daad van natuurherstel.

Bier met bezinning. Gebrouwen door monniken die weten wat goed leven is: rustig, eerlijk en in harmonie met de natuur. La Trappe gebruikt biologische ingrediënten, werkt aan biodiversiteit én verbouwt eigen groente. Alles met zorg voor aarde en ziel.

InstockMarket is de absolute pionier in de strijd tegen voedselverspilling. Ooit begonnen als een pop-up restaurant, nu uitgegroeid tot dé duurzame groothandel van Nederland. Zij redden hoogwaardige reststromen, overschotten en 'lelijke' producten van de ondergang en brengen deze circulaire pareltjes direct naar onze keuken. Dankzij hen koken we niet alleen met de seizoenen mee, maar ook met de verrassingen die de keten anders had weggegooid.

‍

KipEigen is een natuurboerderij in Loosdrecht waar ze werken aan echt natuurherstel. Hun geheim? Ze doen letterlijk niets aan de bodem. Met hun 'no-dig' (niet-spitten) tuinderij weigeren ze de aarde om te ploegen. In plaats daarvan bouwen ze aan een veerkrachtig ecosysteem dat zichzelf voedt. Hier doen niet de machines, maar de regenwormen, schimmels, en rondscharrelende kippen het zware werk. Zo werken ze mét de natuur, niet ertegenin.

Al bijna 40 jaar geleden besloot de familie Visser van Landzicht Biologisch om op hun boerderij in Strijen het roer om te gooien: geen kunstmest of gif meer, maar boeren mét de natuur. Landzicht is voor ons niet zomaar een leverancier, maar een partner. Ze werken met een waanzinnig netwerk van lokale bio-boeren en denken actief met onze keuken mee over hoe we de seizoenen het beste op het bord kunnen vieren.

Bij  Lavett bakken ze niet zomaar brood, ze bakken met een missie. Lavett weigert te werken met anoniem bulkgraan uit verre landen. In plaats daarvan gebruiken ze uitsluitend graan van Nederlandse natuurakkers. Door samen te werken met boeren die ruimte geven aan de natuur op hun land, zorgt elke snee brood letterlijk voor meer akkerbloemen, bijen en vlinders in Nederland. Het desem brood van Lavett wordt gebruikt voor al onze broodjes bij de lunch.

Trashure Taarten tackelt twee grote problemen in één klap: voedselverspilling én eenzaamheid onder nieuwkomers. Reststromen (zoals overrijpe bananen en kromme wortels) worden met een elektrische bus opgehaald en vervolgens in de bakkerij door statushouders en vluchtelingen  omgetoverd tot waanzinnige plantaardige baksels. Bij Trashure leren zij niet alleen de taal en het vak, maar vinden ze ook een warme gemeenschap en een betaalde baan.

‍