Chef-kok

De Groene Afslag is het Veranderhuis van Nederland, in een circulair herontwikkeld militair pand in Bussum. Bij De Groene Afslag roeren wij bijzondere kunst, design, nieuwe economie, oude zooi en een scheut lol door elkaar. Wij hebben een restaurant, vergaderzalen, onze eigen school, een hotel met 30 kunstkamers en werkplaatsen.

In onze volledig plantaardige keuken werken we met seizoensproducten, lokale leveranciers en minimale verspilling. Wij zoeken een chef-kok die dagelijks de keuken leidt en zorgt dat de gasten telkens weer proeven hoe leuk én lekker de plantaardige keuken is. In 2025 zijn wij genomineerd als beste Vegan restaurant. In 2026 - met jou aan boord - gaan we die winnen ;-) 

Dit ga je doen

Als chef-kok geef je leiding aan een team van koks, hulpkoks en keukenmedewerkers. Je bent verantwoordelijk voor de kwaliteit van de gerechten, de organisatie van de keuken en het ontwikkelen van nieuwe menu's. 

De keuken is veelzijdig: van ontbijt tot diner, van proeftuinmenu tot à-la-cartegerechten en van huisgemaakt zoet en borrelhapjes tot complete barbecues in de zomer. Jouw gerechten, in welke vorm dan ook, zorgen ervoor dat alle gasten voldaan naar huis gaan, met een groen humeur. 

Werkzaamheden

• Aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam.
• Ontwikkelen van seizoensgebonden menu's en specials.
• Bewaken van de kwaliteit, presentatie en smaak van gerechten.
• Opstellen van roosters en plannen van werkzaamheden.
• Inkopen van ingrediënten en onderhouden van contacten met leveranciers.
• Toezien op naleving van HACCP- en veiligheidsvoorschriften.
• Beheren van voedsel kosten en keuken budgetten.

Jij …

… hebt aantoonbare ervaring als chef-kok of sous-chef in een restaurant met hoge capaciteit.

… bent in bezit van een afgeronde koksopleiding (MBO niveau 3 of 4 of vergelijkbaar).

… hebt sterke leidinggevende en organisatorische vaardigheden.

… bent creatief, stressbestendig en kwaliteitsgericht.

… bezit kennis van HACCP-richtlijnen.

… bent flexibel inzetbaar, inclusief avonden, weekenden en feestdagen.

… hebt een groen hart en affiniteit met de missie van De Groene Afslag.

… leermeesters diploma is een pre.

Wij… 

… bieden een uitdagende functie binnen een professioneel en ambitieus team, op een anders-dan-anders plek.

… betalen een marktconform salaris en bieden aantrekkelijke secundaire arbeidsvoorwaarden.

… bieden mogelijkheden voor opleidingen en professionele ontwikkeling.

… vinden het leuk als je meedoet aan onze eigen programmering of cursussen van de school zoals Voedsel anders doen. 

… waarderen eigen inbreng en creativiteit in de menukaart.

… hebben een prettige werksfeer binnen een groeiende organisatie, waarbij we met veel afdelingen samenwerken.

… ontwikkelen het restaurant graag nog verder door als plantaardige koploper - met jou!

‍

Ben jij die bevlogen en geïnspireerde chef-kok die ons restaurant naar een hoger niveau tillen kan? Dan horen we graag van je! Stuur je CV en motivatiebrief naar fijnwerken@degroeneafslag.nl.

‍