Wat gebeurt er wanneer je specerijen kort verwarmt in olie? Hoe maak je een dal die zacht, vol en rijk van smaak is? En hoe bak je zelf soepel platbrood? Tijdens deze editie van de Plantaardige Wereldkeuken ontdek je het al kokend en proevend.

Om 11.00 uur starten we bij De Groene Afslag met een kennismaking met de ingrediënten. Voor deze workshop kiezen we een plantaardig menu met Noord-Indiase invloeden. We laten zien hoe je specerijen gebruikt en een smaakvolle basis opbouwt. Vervolgens bereiden we in kleine teams de verschillende onderdelen van de maaltijd.

Denk aan een romige dal van gele mungbonen, kruidige bloemkool met aardappel, zelfgebakken chapati en een frisse chutney van koriander en munt. Een kleine kardemomrijstpudding vormt de zoete afsluiting. De precieze groenten bewegen mee met het seizoen.

Tijdens het koken proef je steeds wat een gerecht nodig heeft: wat meer zuur, extra kruidigheid of juist iets zachts. Daarna schuiven we samen aan voor de maaltijd die jullie hebben gemaakt. Je gaat naar huis met recepten en praktische kennis waarmee je ook je dagelijkse groentegerechten meer smaak geeft.